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Commis de cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 783 heures
En entreprise 315 heures
En centre 468 heures

Session

du 02 nov. 2021 au 25 mars 2022  - Romorantin Lanthenay (41)
+ autres sessions
du 02 nov. 2021 au 25 mars 2022  - Romorantin Lanthenay (41)
du 08 nov. 2021 au 01 avril 2022  - Vendôme (41)

Objectif de la formation

L'objectif de cette formation est de permettre à des personnes en recherche d'emploi de se qualifier au métier de cuisinier et d'accéder à un emploi dans le secteur de la restauration.
A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de :
- réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- connaitre les grandes familles des produits alimentaires dont ils gèrent l'approvisionnement
- élaborer un menu
- maîtriser les différents types de cuisson
- réaliser des préparations chaudes ou froides et faire des dressages à l'assiette
- entretenir leur poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
La formation permet de valider le CAP Cuisine. Le titulaire de cette qualification pourra trouver un emploi en restauration Traditionnelle ou Collective
Pour répondre aux attentes et évolutions de la profession et de la clientèle un temps particulier sera dédié à :
- la cuisine éco
- responsable et les nouvelles tendances alimentaires

Description de la formation

- Module optionnel de remise à niveau
- Positionnement (identification des acquis du bénéficiaire, construction du juste parcours individualisé)
- Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Réceptionner les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Stocker les marchandises (Bloc 3 du Référentiel CQP Commis de Cuisine)
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire avant pendant et après la fabrication (Blocs 5a et 5B du Référentiel CQP Commis de Cuisine)
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Travailler les produits (Bloc 9b du Référentiel CQP Commis de Cuisine)
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Transformer les produits pour des préparations froides (Bloc 9b du Référentiel CQP Commis de Cuisine)
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Réaliser des préparations chaudes
- Bloc 9b du Référentiel)
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Mettre en oeuvre les techniques de cuisson (bloc 9b du Référentiel)
- Réaliser les préparations culinaires de base
- Réaliser des préparations en pâtisserie (Bloc 9b du Référentiel)
- La cuisine Eco Responsable
- S'intégrer dans son nouvel environnement professionnel
- Communiquer en anglais auprès de la clientèle
- Sauveteur secouriste au travail et gestes et postures
- Patrimoine gastronomique viticole du territoire
- Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage
- Sécuriser la période en entreprise
- Préparer le post
- formation
- Accompagnement individualisé socio
- professionnel Diagnostiquer Prendre en compte les situations problématiques (optionnel) Prévenir
- Accompagnement individualisé Suivi entreprise Accompagner les démarches vis
- à-vis de l'entreprise
- Accompagnement individualisé post formation

Conditions d'accès

Les candidats doivent avoir un projet professionnel dans le métier. Les contraintes d'exercice du métier doivent à minima, être identifiées. Les candidats doivent savoir lire, écrire et comprendre la langue française, ainsi qu'utiliser les opérations arithmétiques de base. Ils doivent faire preuve d'une hygiène corporelle adaptée à l'exercice du métier, et d'aptitudes relationnelles leur permettant de travailler en équipe et en contact avec la clientèle. Ils adhèrent au dispositif de mise en relation avec un employeur potentiel.
Toute personne en recherche d'emploi de plus de 16 ans, habitant prioritairement en Région Centre

Validation

Commis de cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GIP FTLV-IP

Lieu de formation

-
Romorantin Lanthenay

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Centre de formation

2 rue du Carbone
45072, Orléans

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