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Commis de cuisine (CQP)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 267 heures
En entreprise 7 heures
En centre 260 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 13 août 2018 au 31 déc. 2020  - Épinal (88)
du 13 août 2018 au 31 déc. 2020  - Épinal (88)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Adaptée en fonction de l'activité de l'entreprise, du poste proposé et du profil du jeune, la formation assure les apports nécessaires en termes de techniques professionnelles et de formation générale.L'objectif étant à terme l'insertion professionnelle de la personne par le développement de l'employé.

Description de la formation

Présentation de l'Hôtellerie
- Restauration :
- Le secteur professionnel.
- L'évolution de la restauration.
- L'environnement professionnel.
- Les locaux et le matériel. Fiche de poste :
- La formation.
- La tenue professionnelle.
- Les compétences et qualités requises. Production culinaire :
- Les bases de la cuisine et la matière d'oeuvre.
- Les préparations préliminaires.
- Les techniques de cuissons.
- Les fonds de cuisine et les sauces.
- La pâtisserie (pâtes de base et entremets). Approvisionnement et stockage :
- Réception des denrées et contrôles.
- Déconditionnement et rangement des denrées, rotation des stocks, traçabilité.
- Inventaire. Organisation :
- Respect des fiches techniques.
- Organisation et ordonnancement du poste et du travail.
- Travail en équipe.
- Adaptation aux situations imprévues.
- Respect des produits et des souhaits clients (es). Distribution :
- Préparation et adaptation du matériel de service.
- Dressage conforme aux règles professionnels et répondant aux annonces et commandes. Remise en état du poste de travail et des locaux.
- Nettoyage, rangement du poste de travail, du matériel et des locaux.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

FIH 88 FORMATION

Lieu de formation

32 rue André Vitu
Épinal

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Centre de formation

32 rue André Vitu
88000, Épinal

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