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Comment étiqueter les produits alimentaires ?

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 16 juin 2020 au 17 juin 2020  - Rennes (35)
du 16 juin 2020 au 17 juin 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Faire le point sur l'évolution des règles d'étiquetage en lien avec l'entrée en application du Règlement 1169/2011 du 25 octobre 2011 Information des consommateurs sur les denrées alimentaires ,
o Savoir réaliser un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation française et européenne et éviter tout risque d'infraction.

Description de la formation

Introduction
o Textes abrogés ou modifiés par le Règlement (UE) 1169/2011
o Objectifs et principes généraux
o Entrée en application, mesures transitoires / Cas particulier de l'étiquetage nutritionnel
o Dispositions de la directive 2000/13/CE Etiquetage et présentation des denrées alimentaires conservées
o Exigences supplémentaires figurant dans le règlement INCO : Quelles nouvelles modalités ?
Champ d'application et contenu du règlement
o Denrées alimentaires concernées
o Mentions obligatoires pour toutes les denrées alimentaires
o Mentions obligatoires complémentaires pour certaines denrées alimentaires
o Règles générales et modalités à respecter / règles spécifiques mention par mention
o Règles à respecter pour les informations facultatives
o Périmètre des mesures nationales
o Cas particulier des denrées non préemballées (indication des allergènes)
Généralités
o Importance des définitions
o Responsabilités en matière d'information sur les denrées alimentaires
- Article 8
o Pratiques loyales en matière d'information (règles de non tromperie du consommateur) - Article 7
Mentions obligatoires pour toutes les denrées alimentaires préemballées
o Dénomination de la denrée alimentaire
o Liste des ingrédients
o Allergènes
o Quid (Indication quantitative des ingrédients)
o Quantité nette
o Date : DLUO ou DLC
o Conditions de conservation et/ou d'utilisation
o Nom ou raison sociale et adresse de l'exploitant
o Pays d'origine ou lieu de provenance
o Mode d'emploi
o [Titre alcoométrique volumique acquis]
o Déclaration nutritionnelle ou étiquetage nutritionnel
Autres mentions obligatoires complémentaires
o Exigées par le règlement INCO (ex: atmosphère protectrice, date de décongélation...)
o Exigées par d'autres textes (ex : lot/ directive 2011/91/UE, denrées surgelées / décret 64-949...)
Modalités d'indication des mentions
o Présentation et emplacement des mentions obligatoires (taille minimale des caractères, lisibilité...)
o Exigences linguistiques et lien avec les textes métrologiques
Cas de la déclaration nutritionnelle
o Informations nutritionnelles obligatoires (énergie, graisses dont acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel : Big 7 )
o Informations nutritionnelles complémentaires pouvant être indiquées
o Présentation
o Calculs et utilisation des valeurs nutritionnelles de référence
o Travaux de la Commission européenne
Cas particuliers
o Denrées alimentaires non préemballées, Boissons titrant plus de 1,2% d'alcool en volume, BtoB...
TRAVAUX DIRIGES
o Examens d'étiquetages / interprétation du règlement

Conditions d'accès

Toute personne en charge de la réglementation et de l'étiquetage
Secteurs : IAA, ingrédients et additifs.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de conditionnement (voir la fiche métier)

Preparation de matieres et produits industriels (broyage, melange, ...) (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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