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Comment constituer sa gamme de fromages

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Acquérir la connaissance des produits utilisables en crémerie fromagerie./n
-Connaître les critères de sélection des produits./n
-Pouvoir réaliser son assortiment de fromages et de produits laitiers./n

Description de la formation

Comment construire sa gamme ?/n
-Une gamme qui vous ressemble./n
-Une gamme réduite qui évolue et augmente avec le temps./n
Sélection des produits :/n
-Les différentes familles de fromages et les particularités de fabrication et d'affinage :/n
oLes fromages frais./n
oLes fromages à pâte molle à croûte fleurie./n
oLes fromages à pâte molle à croûte lavée./n
oLes fromages de chèvre./n
oLes fromages à pâte persillée./n
oLes fromages à pâte pressée non cuite./n
oLes fromages à pâte pressée cuite./n
-Les différents fromages et de leur provenance./n
-Les fromages européens et autres proposés à l'achat./n
-Les critères de sélection des produits./n
-Les autres produits laitiers : /n
oLes laits de consommation./n
oLes yaourts et laits fermentés./n
oLes crèmes./n
oLes beurres./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de formation des produits laitiers (CFPL)

Lieu de formation

46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

23 rue des Lavandières Saint-Opportune
75001, Paris 1er

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