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Comment constituer sa gamme de fromages

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Acquérir la connaissance des produits utilisables en crémerie fromagerie./n
-Connaître les critères de sélection des produits./n
-Pouvoir réaliser son assortiment de fromages et de produits laitiers./n

Description de la formation

Comment construire sa gamme ?/n
-Une gamme qui vous ressemble./n
-Une gamme réduite qui évolue et augmente avec le temps./n
Sélection des produits :/n
-Les différentes familles de fromages et les particularités de fabrication et d'affinage :/n
oLes fromages frais./n
oLes fromages à pâte molle à croûte fleurie./n
oLes fromages à pâte molle à croûte lavée./n
oLes fromages de chèvre./n
oLes fromages à pâte persillée./n
oLes fromages à pâte pressée non cuite./n
oLes fromages à pâte pressée cuite./n
-Les différents fromages et de leur provenance./n
-Les fromages européens et autres proposés à l'achat./n
-Les critères de sélection des produits./n
-Les autres produits laitiers : /n
oLes laits de consommation./n
oLes yaourts et laits fermentés./n
oLes crèmes./n
oLes beurres./n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Centre de formation des produits laitiers (CFPL)

Lieu de formation

Centre de formation des produits laiti
46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

23 rue des Lavandières Saint-Opportune
75001, Paris 1er

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