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Comment Auditer ses fournisseurs pour maîtriser ses achats de matières premières, d'emballages et de prestations

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 11 sept. 2019 au 12 sept. 2019  - Nantes (44)
du 11 sept. 2019 au 12 sept. 2019  - Nantes (44)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Savoir sélectionner les thèmes judicieux (respect des recettes et spécifications, sécurité des aliments, authenticité, quantité, traçabilité...)
- Appendre à construire une grille d'audit pertinente
- Se préparer à mener un audit fournisseur sur les aspects documentaires et pratiques
- Maîtriser les techniques de communication dans les situations d'entretien avec les audités
- Adopter un comportement adapté au contexte (audit de référencement, audit de suivi ou audit ponctuel lié à un défaut sur le produit ou la prestation)

Description de la formation

Généralités sur l'audit
- Les différents types d'audit (interne, certification, fournisseur, HACCP) et leurs finalités
- L'audit fournisseurs dans le processus Achats
- Vocabulaire (ISO 19011)
Déclenchement de l'audit
- Motifs de déclenchement (Audit de référencement, suite à un défaut ponctuel ou répété, de suivi...)
- Modalités de déclenchement
- Remarques sur les auditeurs et la durée d'audit
- Services concernés
- Risques liés à une mauvaise préparation
Préparation de l'audit
- Analyse de risque Matières premières
- Eléments à se procurer (statut interne d'évaluation du fournisseur, bilan des réclamations, bilan des analyses, bilan des contrôles à réception...)
- Construction d'un plan d'audit
Aide à la construction d'une grille d'audit
- Le choix des thématiques à auditer
- Les éléments sur lesquels s'appuyer : réglementation, Codex Alimentarius, référentiels IFS, BRC et ISO 22000, les méthodes (6M)
- Savoir centrer sur les fondamentaux, comment les identifier ?
Exercices sur les thématiques et filières retenues par les participants : comment les évaluer ?
- Répartition des thèmes par binôme / éléments essentiels à auditer pour chacun
- Exemples : HACCP, traçabilité (comment l'évaluer en incluant un bilan massique), achats, procédés de fabrication, infrastructures / flux, services techniques, respect des spécifications / recettes, maîtrise du produit, food defense, plans de contrôle,
système de management et organisation de l'audité
- Les points particuliers à évaluer chez les fournisseurs de matières et ingrédients
- Les points particuliers à évaluer chez les fournisseurs d'emballages, de service
- Le cas des traders / brokers / distributeurs
Comment concevez
- vous la trame d'une grille d'audit ?
- Les éléments constituant le support d'audit (forme, critères de notation, calcul de la note globale).
Faire le focus sur les critères essentiels Déroulement de l'audit
- Audit méthode, audit technique, audit d'application
- Etapes de l'audit (réunion d'ouverture, examen et recueil des preuves, réunion de clôture)
Le suivi de l'audit
- Le rapport d'audit
- Le suivi du fournisseur, du plan d'actions, la relance des actions d'amélioration
- Impact en matière de référencement ou de suivi L'audit et la communication
- La relation auditeur / audité
- Comment gérer /maîtriser le plan d'audit
- Les méthodes pour ne pas se faire déborder
- Techniques de questionnement
- reformulation
- Les risques d'erreurs humaines

Conditions d'accès

Connaissances en management de la qualité et de la sécurité des aliments (HACCP, référentiels IFS, BRC...)
Ingénieurs et techniciens des services qualité et achats amenés à réaliser des audits fournisseurs ou souhaitant s'y préparer.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Nantes

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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