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Coffee Shop

Descriptif

Durée de la formation

Durée 140 heures
En centre 140 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Mauguio (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Mauguio (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Vous y apprendrez à réaliser les grands classiques comme l'Espresso et le Cappuccino.
Vous serez formé aux techniques du Latte Art sous toutes ses formes. Les thés seront également abordés. La troisième semaine est consacrée au Cocktails sans alcools.La dernière semaine sera orientée sur le côté gestion de votre établissement.

Description de la formation

1ere SEMAINE :
Découverte de l'univers du café.
Introduction et explication du Barista
Explication du métier de Barista
Histoire du café
La géographie (provenances)
Culture & Botanique
La transformation
Le café et la santé
Espace de travail
Techniques d'extractions
Le moulin
Fraicheur et conditionnement
Nettoyage et entretien des machines
La mouture
Les dosages
L'Arasage
Le tassage
L'extraction
Les réglages
Les boissons à base de café
Le lait
Les ustensiles
Contrôle de la qualité
Techniques de montage
Température et conservation
Techniques de montage
Température et conservation
Les boissons à base de café et lait
Réalisation d'un Cappuccino traditionnel
Réalisation d'une commande type. Mise en situation réelle.
2ème semaine:
Latte Art.
Explication des différentes techniques
Utilisation du Topping
Réalisation de différents designs
Utilisation du Painting
Réalisation de différents designs
Utilisation du Free Pouring
Réalisation d'un coeur
Utilisation du Free Pouring
Réalisation d'une tulipe
Les méthode douces
Utilisation du Free Pouring
Réalisation d'une tulipe
Thés et infusions
Réalisation de différents designs Latte Art
3ème semaine :
Introduction et explication des Mocktails
Découverte du matériel de bar
Règles de création
Techniques de verses
Accueil du Client et conseils
Produits fait maison
Réalisation de différents produits
Sirops
- Purée de fruit
- Thé froid
- Café froid

Conditions d'accès

Aucune connaissance n'est nécessaire avant l'entrée en formation.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Ypnotik Bartending

Lieu de formation

39 Rue René Fonck
Mauguio

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Centre de formation

39 Rue René Fonck
34130, Mauguio

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