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Cocktails / Champagnes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 janv. 2022  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2020 au 31 janv. 2022  - Gémenos (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de :
o
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
o
- Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
o
- Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
o
- Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
o
- Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
o
- Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

Description de la formation

1. Environnement professionnel du bar
Introduction au métier de barman, définition, savoir faire
Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel...)
Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
L'office du bar, la mise en place
Les méthodes de travail
2. Réalisation de cocktails
Connaissance des produits
Les fiches techniques de réalisation de cocktails
Principes de réalisation des cocktails
Pratique : le maniement du shaker, du verre à mélange.
Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
Création de carte des boissons
Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
Les produits d'accompagnement associés
Pratique : Réalisation de cocktails classiques
3. La qualité contre la quantité
Animation du bar
Techniques de vente et approche du client
4. les bases de la réglementation relative au bar
Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
Les principes de précaution

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1.Apports théoriques du formateur
2.Echanges entre les participants et réponse personnalisée à leur problématique individuelle
3.Mise en application pratique : confection de cocktails, c
0
2 jours
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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