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Chocolatier confiseur (BTM)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Belfort (90)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Belfort (90)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Belfort (90)
du 30 août 2022 au 30 juin 2024  - Belfort (90)
du 30 août 2023 au 30 juin 2025  - Belfort (90)

Objectif de la formation

Le titulaire du BTM maîtrise parfaitement les techniques de fabrication des chocolats, des bonbons et de la confiserie, mais surtout, il peut être chef de fabrication, diriger une entreprise et former des apprentis. Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.

Description de la formation

Après une formation, la délivrance de la certification repose sur un examen terminal comprenant 2 composantes1) Composante production : sur la base d'une production de chocolaterie, confiserie, le candidat devra prévoir les approvisionnements nécessaires à sa réalisation, en déterminer le coût de production et procéder à sa fabrication.Étude technologique liée à l'activitéÉvaluation des acquis pratiques en entreprise (seulement pour les apprentis) réalisation d'un book, les tableaux d'appréciation des compétences2) Composante transversales :Étude de cas concernant la faisabilité d'un projetRésolution de problèmes appliqués à la fonction productionÉtude professionnelle et entretien technique oralÉpreuve orale d'Anglais à partir d'un texte à caractère professionnel

Conditions d'accès

Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter le CFA.

Validation

CCF/Examen

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Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Les modalités sont adaptées au parcours de formation et au statut du bénéficiaire.
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L'alternance est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

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