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Préparateur, vendeur option boucherie (CTM) (Contrat de professionnalisation possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1029 heures
En entreprise 560 heures
En centre 469 heures

Session

du 14 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Bordeaux (33)
+ autres sessions
du 14 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Bordeaux (33)
du 25 janv. 2021 au 30 juil. 2021  - Bordeaux (33)

Objectif de la formation

Le titulaire du CTM Boucher est capable de préparer des produits carnés, de les stocker, de les transformer à l'issue de la découpe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie.
Il est en mesure d'approvisionner son rayon dans un esprit marchand en maîtrisant les techniques de préparation et de vente, d'accueillir, de renseigner et de conseiller la clientèle sur les produits et d'assurer la tenue et la présentation du rayon.

Description de la formation

PROGRAMME DE FORMATION : 455h
Environnement professionnel : 49h
L'entreprise et son environnement : 14h
Le salarié dans l'entreprise : 7h
Travail en équipe : 14h
Brevet SST : 14h
Fonction technique : 287h
Connaissance des produits carnés : 35h
Le matériel de découpe : 7h
La connaissance des différentes espèces : 7h
La découpe et la transformation : désossage, séparation des morceaux, parage, épluchage, piéçage, ficelage : 161h
L'emballage : 14h
Les acteurs : 14h
Les contaminants : 10h30
Le cadre règlementaire : 10h30
Les réflexes sécurité en boucherie : 10h30
Les alertes : 3h30
Prévention des TMS : 14h
Fonction commerciale : 70h
Accueil du client : 7h
Gestion de la file d'attente : 3h30
Les commandes clients et leur suivi : 3h30
Argumenter et conclure une vente : 21h
Gérer les relations clients : 14h
Notion de profitabilité : 7h
Organisation et tenue du rayon boucherie : 7h
Etiquetage et balisage : 7h
Fonction gestion : 49h
La commande : 14h
La réception : 7h
La réserve : 3h30
Gestion des stocks : 7h
La démarque : 7h
L'inventaire : 7h
Les fournitures et consommables : 3h30

Conditions d'accès

o#0x09#Public adulte en reconversion professionnelle
o#0x09#Salarié en Congé Individuel de formation, en période de professionnalisation, en contrat de professionnalisation
o#0x09#Demandeur d'emploi bénéficiant de prise en charge des organismes publics (nous consulter)
o#0x09#Militaires en reconversion
o#0x09#Particuliers en auto financement

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ESCAM

Lieu de formation

ESCAM
RUE DU CARDINAL RICHAUD
Bordeaux

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Centre de formation

25 ter rue du Cardinal Richaud
33000, Bordeaux

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