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Certificat de spécialisation restauration collective (Apprentissage)

Descriptif

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Avignon (84)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Avignon (84)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2022  - Avignon (84)

Objectif de la formation

Cette formation est conçue pour permettre d'adapter le savoir
- faire de cuisinier classique aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace, exigences et satisfaction du convive. Un fort accent est mis sur la qualité sanitaire des denrées produites eu égard notamment à la destination des produits élaborés (milieu hospitalier par exemple).
Ce professionnel peut occuper un poste de cuisinier, chef cuisinier, responsable de production collective, agent de restauration, commis de cuisine de collectivité, employé polyvalent en restauration.
Il exerce son activité dans les cuisines centrales, les cantines scolaires, professionnelles, hospitalières, carcérales, militaires, les restaurants d'entreprise

Description de la formation

UCP1 : Conduire la production des préparations culinaires
- UCP2 : Distribuer les préparations culinaires
- UCP3 : Réaliser les opérations d'entretien des locaux et matériels

Conditions d'accès

Etre titulaire du BPA transformations alimentaires ou du CAP cuisine

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management du personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CFA Régional Agricole Public PACA - CFA

Lieu de formation

-
Avignon

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Centre de formation

88 chemin des Maures
BP 80049
06601, Antibes

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