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Certificat de pâtisserie de base

Descriptif

Durée de la formation

Durée 140 heures
En centre 140 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 sept. 2019 au 31 août 2020  - Ifs (14)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 31 août 2020  - Ifs (14)
du 06 janv. 2020 au 18 déc. 2020  - Ifs (14)

Objectif de la formation

Formation adultes en reconversion professionnelle :
Cursus long : 1 semaine par mois sur 10 mois
Cursus court : 1 semaine par mois sur 4 mois
Cursus intensif : 4 semaines sur 1 mois

Description de la formation

- Apprendre à peser, mesurer, quantifier
- Savoir réagir aux aléas (contraintes de production)
- Réaliser les pâtes de bases (friables, feuilletés, pâte à choux, pâtes levées, levées feuilletées, battues, crémés, mergines, appareils meringués)
- Réaliser les crème de base (à chaud, à froid)
- Réaliser les produits d'accompagnement de base
- Réaliser les masses de base
- Traiter les fruits et légumes
- Mettre en forme les préparations
- Conduire les fermentations, les cuissons
- Réaliser tout ou partie des éléments de décor
- Conditionner, identifier
- Conserver
- Assembler
- Ranger le poste de travail, le matériel, les locaux
- Voir le référentiel examen CAP Pâtissier (disponible sur demande)

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
0
4 semaines, 20 jours,
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

2 rue des Bourreliers
Ifs

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Centre de formation

2 rue des Bourreliers
14123, Ifs

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