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CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 910 heures
En centre 455 heures

Session

du 01 janv. 2019 au 30 juin 2020  - Granville (50)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 30 juin 2020  - Granville (50)
du 10 sept. 2018 au 06 juil. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
du 02 sept. 2019 au 25 juin 2021  - Cherbourg Octeville (50)

Objectif de la formation

- Déconditionner les produits et les matériels
- Organiser et gérer son travail en tenant compte des impératifs du service
- Dresser la liste des besoins pour le réapprovisionnement des stocks journaliers
- Effectuer les mises en place en comptoir, en salle, en terrasse et en brasserie
- Identifier les supports de vente
- Effectuer la mise en place des préparations spécifiques
- Préparer le plateau
- Assurer un renouvellement pendant le service
- Informer et établir des relations professionnelles avec sa hiérarchie, les autres membres de l'établissement et les tiers
- Renseigner l'ensemble des documents
- Prendre contact et accueillir la clientèle
- Présenter les supports de vente et les valoriser
- Rechercher les besoins, argumenter, conclure la vente, et les valoriser
- Rechercher les besoins, argumenter, conclure la vente et l'enregistrer
- Effectuer une vente additionnelle
- Assurer le suivi de la clientèle en anticipant ses désirs
- Présenter la note et prendre congé
- Réceptionner et stocker les produits et les matériels
- Gérer le linge
- Réaliser un inventaire physique et permanent
- Entretenir et ranger les locaux, les sanitaires, les équipements, le matériel et le mobilier
- Approvisionner et/ou réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés et les caves du jour
- Réaliser les préparations spécifiques
- Assurer le service commercial des boissons, des mets, en activité limonade et en activité brasserie
- Débarrasser, nettoyer et redisposer le mobilier pendant le service
- Restocker les produits selon la réglementation en vigueur
- Repérer les anomalies et les dysfonctionnements
- Vérifier les stocks qualitativement et quantitativement
- Vérifier les tâches effectuées
- Vérifier l'état et la mise en place des supports de vente et des affichages obligatoires
- Contrôler les préparations spécifiques
- Contrôler le suivi de service
- Vérifier la note
- Contrôler l'encaissement.

Description de la formation

PRATIQUE PROFESSIONNELLE : 325 h (approvisionnement et préparations spécifiques + service des boissons et des mets + communication
- Vente + technologie professionnelle).
- Environnement économique et juridique (52 h)
- Vie sociale et professionnelle (52 h)
- Sciences appliquées (39 h)
- Mathématiques
- Sciences (104 h)
- Français
- Histoire
- Géographie (130 h)
- Anglais (52 h)
- Travaux individualisés encadrés (78 h)
- EPS (78 h)

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
0
11 semaines en centre de formation
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

15 rue des Vindits
BP 84
Granville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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