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CAP Production et service en restaurations (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Session

du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - St Yrieix sur Charente (16)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - St Yrieix sur Charente (16)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Périgueux (24)
du 01 sept. 2021 au 30 juin 2023  - Bordeaux (33)

Objectif de la formation

- Être capable de produire des préparations froides et chaudes,
- Être capable de mettre en place de la distribution et du service au client,
- Être capable d'entretenir des locaux. Des matériels et des équipements.

Description de la formation

Domaine professionnel
Production
- Réception et stockage des denrées et des marchandises,
- Réception et entreposage des plats préparés à l'avance,
- Réalisation des opérations préliminaires sur les denrées nécessaires pour l'élaboration d'une production culinaire,
- Réalisation de cuissons préliminaires ou de finitions
- Réalisation par assemblage de mets destinés à être consommés froids ou chauds,
- Conditionnement en vue d'une distribution différée dans le temps ou dans l'espace,
- Remise en température des plats cuisinés à l'avance en vue d'un service immédiat,
- Mise en place des espaces et des matériels de distribution et de vente.
Service et communication
- Mise en valeur des produits, des espaces de distribution et de vente,
- Accueil, information, conseil et service du client ou du convive,
- Encaissement des prestations,
- Transmission d'informations.
L'entretien
- Entretien des locaux et des équipements,
- Lavage, rangement : de la vaisselle, des matériels et ustensiles de production.
Gestion de la qualité
- Pratique de la qualité dans les activités de production et d'entretien,
- Pratique de la qualité dans les activités de service et de communication.
Domaine général
- Français et histoire
- géographie,
- Mathématiques et sciences physiques et chimie.
Formation en groupe face à face pédagogique et mise en situation.
Atelier pratique.
Évaluation formative orale, écrite et pratique.

Conditions d'accès

Formation tous publics , maîtriser les savoirs de base (lire, écrire, compter).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ASPECT AQUITAINE

Lieu de formation

St Yirieix
St Yrieix sur Charente

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Centre de formation

CENTRE CLUNY 54 BOULEVARD GODARD
33300, Bordeaux

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