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CAP poissonnier écailler

Descriptif

Session

du 08 oct. 2019 au 29 mai 2020  - Montardon (64)
du 08 oct. 2019 au 29 mai 2020  - Montardon (64)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Reconnaître les espèces régulièrement commercialisées en France, réceptionner et stocker les différents poissons. Contrôler la traçabilité et la qualité du poisson. Connaître et effectuer les diverses techniques de préparation et de transformation. Respecter les règlements de sécurité, la législation relative à la préparation
- transformation, à la commercialisation et au stockage .

Description de la formation

"Enseignement professionnel:
Approvisionnement et organisation
Réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, traçabilité des produits.
Transformation des produits:
Préparation, transformation, finition des produits.
Cuisson des crustacés et coquillages.
Préparation à la vente, commercialisation :
Organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, accomplissement de l'acte de vente en autonomie.
Equipements et locaux professionnels :
Nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, application des règles de sécurité du personnel.
Formation de Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Activités en entreprise:
Réception et stockage des marchandises
Planification, mise en place du matériel et choix des produits
Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions
Démarche qualité
Enseignement généraux (selon besoins):
Français et Histoire
- géographie, Mathématiques et Sciences

Conditions d'accès

Niveau équivalent à la fin du premier cycle (3ème collège) Maîtrise de la langue française (orale, lecture, écriture) + calcul

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Poissonnerie (voir la fiche métier)

Vente en alimentation (voir la fiche métier)

Management/gestion de rayon produits alimentaires (voir la fiche métier)

Mise en rayon libre-service (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

GRETA SUD AQUITAINE

Lieu de formation

CFPPA LYCEE DE MONTARDON Rue du lyc
Montardon

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

3 bis avenue Nitot
64015, Pau

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