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CAP pâtissier en 10 mois

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1288 heures
En entreprise 945 heures
En centre 343 heures

Session

du 28 sept. 2020 au 18 juin 2021  - Mont de Marsan (40)
du 28 sept. 2020 au 18 juin 2021  - Mont de Marsan (40)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CAP sait pr éparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à s on compte. Lors d'une formation CAP Pâtisserie, vous allez acquérir des techniques, des comportements et de savoir
- faire, comme, par exemple :
- Assurer la traçabilité de produit s et leur conservation
- Gérer l'approvisionnement de sa pâtisserie (gestion des stocks) - Bien choisir sa matière première
- Développer un esprit créatif
- Maîtriser les technique s de chocolaterie
- Maîtriser les techniques de feuilleté - Fabrication de pâtes artisanal es
- Acquérir les compétences boulangères
- Fabrication de viennoiseries
- Technique

Description de la formation

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Module 1 : Réaliser des pâtisseries à base de pâte à choux
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Module 2 : Réaliser des pâtes levées Réaliser des gâteaux de voyage
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Module 3 : Réaliser des produits à base de feuilletage Réaliser des fours secs
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Module 4 : Réaliser des pâtisseries à base de pâtes, crèmes et garnitures à base de fruits Réaliser des meringues
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Module 5 : Réaliser des entremets de base et des décors simples
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Module 6 : Entremets élaborés Réaliser des décors en chocolat et glaçages
Les points forts de la formation :
- Formation modularisée /Validation de compétences professionnelles
- Formation individualisée
- Accessibilité pédagogique public (handicap) - Formation certifiée / diplôme EN
- Réseau d'entreprises CMA
- Plateaux techniques récents et adaptés

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE LA CMA DES LANDES

Lieu de formation

CFA des métiers de l'artisanat des Landes
170 chemin Gustave Eiffel
Mont de Marsan

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Centre de formation

170 chemin Gustave Eiffel BP 10165
40000, Mont-de-Marsan

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