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CAP pâtissier (en 1 an)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 2228 heures
En entreprise 1820 heures
En centre 408 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Bruz (35)
du 01 sept. 2021 au 01 juil. 2022  - Bruz (35)

Objectif de la formation

Le CAP pâtissier permet d'acquérir des compétences dans les domaines de la chocolaterie et de la confiserie : participer à l'approvisionnement ; réaliser différents produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat ; commercialiser des productions : communication des spécificités des produits finis, conditionnement, stockage
- présentation, conseil en service, livraison et vente.
Objectif(s) de formationA l'issue de la formation, le titulaire sera capable de :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
- Connaître les techniques de travail de la farine, du sucre, du chocolat
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et la conservation des productions réaliséesObjectif(s) pédagogique(s)Le diplôme permet de :
- Assurer la fabrication pâtissière sous l'autorité d'un responsable en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité organiser son poste de travail,
- Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Description de la formation

Enseignement Professionnel
- Pratique professionnelle
- Technologie
- Sciences et arts appliqués
- Environnement économique, juridique et social
- Commercialisation
- Prévention santé environnement
- Tutorat

Conditions d'accès

Titulaire d'un diplôme de niveau IV général, technologique ou professionnel
Public dans le cadre du contrat d'apprentissage ; Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Demandeur d'emploi

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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FDM CMARB BRUZ

Lieu de formation

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann
Bruz

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Campus de Ker Lann
35170, Bruz

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