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CAP pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1137 heures
En entreprise 245 heures
En centre 892 heures

Session

du 17 août 2020 au 05 mars 2021  - Aurillac (15)
du 17 août 2020 au 05 mars 2021  - Aurillac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Pâtissier.
Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir
- faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd'hui changer de métier c'est possible.

Description de la formation

Enseignement professionnel de la pâtisserie : 604 h dont pratique en pâtisserie 480 h
- Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique
- Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée
- Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée
- Initiation à la boulangerie
Hygiène 10 h
- Technologie en pâtisserie 48 h
- Arts appliqués à l'alimentation 32 h
- Sciences appliquées à l'alimentation 32 h
- Nutrition et santé 4 h
- Découverte de la filière 8 h
Environnement Professionnel 75 h dont :
Environnement Economique et Juridique 42 h
- Prévention Santé Environnement 21 h
- Sauveteur Secouriste au Travail 12 h
Stage Préparation à l'installation 32 h :
Permettre au futur artisan de : connaître les conditions juridiques, fiscales et sociales de son installation ; comprendre les techniques de prévision et de contrôle de son exploitation.
Attestation de stage SPI Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Cantal, obligatoire pour s'installer et valable sur tout le territoire.
Accompagnement au Projet Professionnel 21 h
Centre de ressources 22 h
Pour les stagiaires ayant un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l'Education Nationale.
Enseignement général : 130 h
Français
- Histoire et Géographie
- Mathématiques
- Sciences Physiques et Chimie
Stage pratique en entreprise : 245 h ou 7 semaines

Conditions d'accès

Avoir au moins 21 ans - Le candidat doit avoir le BEPC ou un diplôme équivalent

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

5 mois en centre de formation - 2 mois en entreprise
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Ecole Christian Vabret

Lieu de formation

17 avenue du Garric
ZAC de Baradel II
Aurillac

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Centre de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000, Aurillac

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