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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 980 heures
En centre 980 heures

Session

du 02 sept. 2021 au 09 juil. 2023  - Paris - 7ème (75)
du 02 sept. 2021 au 09 juil. 2023  - Paris - 7ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Les jeunes acquièrent notamment les techniques de base de la pâtisserie, la gestuelle, la connaissance des produits, ainsi que la rigueur et la précision indispensables à tout pâtissier. L'apprentissage se déroule idéalement dans une pâtisserie boutique.

Description de la formation

Enseignements professionnels :
- Les techniques de fabrication : pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée...
- La culture professionnelle et artistique : le monde de la pâtisserie et l'approche sensorielle, décoration...
- La PSE: prévention des risques professionnels, prévention santé environnement, hygiène...
-Les sciences appliquées de l'aliment : biochimie des aliments, équipements production du chaud/froid...
- Les matières premières : l'eau potable, les oeufs, les additifs alimentaires, les fruits...
- La gestion : l'entreprise et son environnement comptable, les relations professionnelles...
Enseignements généraux :
Français, Histoire
- géographie, l'Éducation physique et sportive (EPS), Arts appliqués ou Langue vivante.

Conditions d'accès

Niveau 3ème, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2nde professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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Paris - 7ème

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Centre de formation

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