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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1850 heures
En entreprise 1010 heures
En centre 840 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Montpellier (34)
du 07 sept. 2020 au 30 juin 2022  - Montpellier (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Description de la formation

Enseignement général
o Entrepreneuriat
o Français, histoire
- géographie
o Mathématiques
o Sciences physiques
o Prévention Sécurité
Environnement
o Education physique et sportive
o Anglais
Enseignement professionnel
o Approvisionnement : réception et stockage des
marchandises
o Organisation : planification, mise en place du
matériel et choix des produits
o Production et transformation : fabrication,
conditionnement, conservation et valorisation des
productions
o La communication : à l'interne (hiérarchie,
personnel(s) de production et de vente)
o La démarche qualité : respect des bonnes pratiques
d'hygiène, de la réglementation en vigueur, de
traçabilité, de santé et sécurité au travail
La formation se déroule en contrat d'apprentissage : 1 semaine au CFA / 2 semaines en entreprise

Conditions d'accès

Formation Accessible sans diplômeDurée : 2ans

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

154 rue Bernard Giraudeau
Montpellier

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Centre de formation

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34000, Montpellier

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