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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 945 heures
En entreprise 525 heures
En centre 420 heures

Session

du 05 oct. 2020 au 01 juin 2021  - Ifs (14)
du 05 oct. 2020 au 01 juin 2021  - Ifs (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Apprendre les recettes de base de la pâtisserie
- Apprendre les techniques de base de la pâtisserie
- Apprendre la technologie de base de la pâtisserie
- Optimiser la méthodologie de travail afin de gagner en qualité, productivité et rendement
- Diversifier et améliorer la qualité gustative et visuelle des produits
- Apporter une expérience professionnelle au stagiaire

Description de la formation

Pôle 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Elaboration de produits finis ou semi
- finis à base de pâtes
Pôle 2 Entremets et petits gâteaux
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou
dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
Voir le référenciel examen CAP Pâtissier (disponible sur demande)

Conditions d'accès

Diplôme niveau V minimum hors brevet des collèges (CAP-BEP)

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau CAP, BEP
Valider le CAP Pâtissier, diplôme d'Etat

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

2 rue des Bourreliers
Ifs

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Centre de formation

2 rue des Bourreliers
14123, Ifs

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