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CAP Pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

En centre 840 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 02 juil. 2021  - Eschau (67)
du 01 sept. 2020 au 02 juil. 2021  - Eschau (67)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le/la titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il/elle sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il/elle travaille comme ouvrier (e) de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il/elle pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Description de la formation

Monde de la pâtisserie :
- Histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.Technologie professionnelle : l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie
- Il/elle apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson.
- Il/elle fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il/elle créée.Sciences appliquées :
- Il/elle sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial :
- Initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.Modules
- UFAC : Langues Vivantes Étrangères (LVE).
- UG 01 : Français et Histoire
- Géographie.
- UG 02 : Mathématiques et Sciences.
- UG 03 : Éducation Physique et Sportive (EPS).
- UP 01 : Approvisionnement et gestion de stocks.
- UP 02 : Fabrication de pâtisseries.

Conditions d'accès

Expérience professionnelle requise : non.
Pour pouvoir suivre une formation par la voie de l'apprentissage, il faut avant tout trouver un/une employeur (se).

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA d'Eschau

Lieu de formation

21 RUE DES FUSILIERS MARINS
Eschau

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Centre de formation

21 rue des Fusiliers Marins BP 30415 Eschau
67114, Eschau

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