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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3675 heures
En entreprise 2800 heures
En centre 875 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 26 août 2019 au 30 juin 2021  - Paris - 4ème (75)
du 26 août 2019 au 30 juin 2021  - Paris - 4ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail
- Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente

Description de la formation

1 Découvrir le métier de pâtissier et la fabrication de produits courants
2 Utiliser les matériels du pâtissier et appréhender les procédés de fabrication
3 Mettre en oeuvre des procédés de fabrication et réaliser des produits finis
4 Réaliser des produits finis et des décors
5 Fabriquer des produits de pâtisserie et de viennoiserie
6 Réaliser et présenter des produits élaborés
7 Élaborer des produits finis de qualité - 1
8 Élaborer des produits finis de qualité - 2
9 Produire des pâtisseries élaborées en autonomie
10 Élaborer des produits finis à base de chocolat
11a Se mesurer à une épreuve complète du CAP Pâtissier
11b Sauveteur secouriste du travail
12 Consolidation individualisée
+ cours généraux.

Conditions d'accès

Savoir lire, parler et écrire.
Avoir des connaissances de base en mathématiques et en français.

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AOCDTF Paris

Lieu de formation

AOCDTF Paris
1 Place Saint-Gervais
Paris - 4ème

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Centre de formation

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1 Place Saint-Gervais
75004, Paris 4e

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