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CAP Pâtissier (e)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3640 heures
En entreprise 2800 heures
En centre 840 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - Bar le Duc (55)
+ autres sessions
du 01 juil. 2019 au 30 juin 2021  - Bar le Duc (55)
du 01 juin 2020 au 31 août 2022  - Bar le Duc (55)
du 01 juin 2021 au 31 août 2023  - Bar le Duc (55)

Objectif de la formation

Le/la titulaire du CAP Pâtissier (e) fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.Il/elle participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.Il/elle peut être amené (e) à être en contact avec la clientèle.

Description de la formation

Approvisionnement et gestion des stocks.Fabrication de pâtisseries.Participer à la prévision des besoins.Participer à la démarche qualité.Peser, mesurer, quantifier.Contrôler les matières premières.Assurer la traçabilité.Contrôler les conditions de conservation des matières premières.Détecter les anomalies.Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche.Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis.Prévenir la personne responsable dans le cas d'anomalies.Planifier l'exécution d'une fabrication.Mettre en place le poste de travail pour une production donnée.Exécuter les préparations de base.Mettre en forme les préparations.Conduire les fermentations, les cuissons.Réaliser tout ou partie des éléments de décor.Conditionner
- identifier.Ranger le poste de travail, le/les matériel (s), les locaux.Renseigner les documents internes.Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité de travail.Agir en respectant l'environnement.Contrôler le bon fonctionnement des appareils utilisés et les dispositifs de sécurité, la conformité de la production.Communiquer.Éducation Physique et Sportive (EPS).Langue Vivante (LV) : A2.Mathématiques
- Sciences.Français.Histoire
- Géographie et EMC.

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA européen Louis Prioux/AFPROM - Bar Le Duc

Lieu de formation

4 rue Durenne
Parc Bradfer - BP 50259
Bar le Duc

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Centre de formation

4 rue Antoine Durenne
BP 50259
55000, Bar-le-Duc

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