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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3290 heures
En entreprise 2380 heures
En centre 910 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 10 sept. 2020 au 28 mai 2021  - Rambouillet (78)
+ autres sessions
du 10 sept. 2020 au 28 mai 2021  - Rambouillet (78)
du 31 août 2020 au 31 août 2022  - Rambouillet (78)

Objectif de la formation

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers,
- Faire preuve d'habileté et de dextérité,
- S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise,
- Travailler avec rigueur,
- Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique,
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité,
- Avoir le sens du travail en équipe.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Description de la formation

Module 1 - Tartes et flans

Module 2 - Pâte à choux

Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées

Module 4 - Entremets

Module 5 - Finitions et décors

Module 6 - Gâteaux de voyage

Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal

Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire
- géo).

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire et compte.
Une expérience en pâtisserie souhaitable (stage).

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Indifférent
0
Cours du jour : Min : 234 h Max : 910 h - Entreprise : Min : 490 h Max : 2380 h
730 jours
Et après la formation ?

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FAIBLE

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Lieu de formation

CFA de la maison familiale
5 Rue de la Grange Colombe
Rambouillet

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Centre de formation

CFA de la maison familiale
5 Rue de la Grange Colombe
78120, Rambouillet

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