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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1000 heures
En entreprise 450 heures
En centre 550 heures

Session

du 09 sept. 2019 au 03 avril 2020  - Guyancourt (78)
+ autres sessions
du 09 sept. 2019 au 03 avril 2020  - Guyancourt (78)
du 09 sept. 2019 au 03 avril 2020  - Guyancourt (78)
du 23 sept. 2019 au 17 avril 2020  - Guyancourt (78)
du 23 sept. 2019 au 17 avril 2020  - Guyancourt (78)
du 30 sept. 2019 au 12 mai 2020  - Mantes la Ville (78)
du 30 sept. 2019 au 12 mai 2020  - Mantes la Ville (78)

Objectif de la formation

Sélectionner et doser les ingrédients pour la réalisation des produits :
- Mélanger les ingrédients des pâtes, des crèmes, des garnitures et des entremets.
- Procéder à la cuisson de produits de pâtisseries.
- Effectuer le montage et la décoration des produits (assemblage de couches de biscuits, de crème au beurre, nappage, glaçage...).
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
- Pétrir des pâtes de pâtisserie et les préparer (fonçage, garnissage).
- Préparer les fruits secs ou frais.
- Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité.

Description de la formation

Domaines professionnels : Travaux pratiques de pâtisserie, Technologie, Prévention Santé Environnement, Sciences appliquées, HACCP, Arts appliqués, Gestion.
Domaines généraux : Mathématiques, Français, Histoire géographie, Sciences.
Certificat SST (Secouriste Sauveteur du Travail).
Sensibilisation aux principes de développement durable.
Techniques de recherche d'emploi et de stage.
Actions de positionnement, d'évaluation, de régulation et d'accompagnement.

Conditions d'accès

Selon positionnement.

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Informations pratiques

Greta des Yvelines

Lieu de formation

Lycée d'hôtellerie et de tourisme
19 Avenue du Centre
Guyancourt

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Centre de formation

Greta des Yvelines
1 Route de Septeuil
78640, Villiers-Saint-Frédéric

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