Ferme la recherche

CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 860 heures

Session

du 01 sept. 2019 au 31 juil. 2020  - Bourgoin Jallieu (38)
+ autres sessions
du 01 sept. 2019 au 31 juil. 2020  - Bourgoin Jallieu (38)
du 31 août 2020 au 30 juin 2021  - Bourgoin Jallieu (38)

Objectif de la formation

- Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
- Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
- Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Description de la formation

Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert./n
Technologie professionnelle :l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée./n
Sciences appliquées :il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux./n
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles./n

Conditions d'accès

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage./n

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Isère -

Lieu de formation

10 Rue Saint Honoré
Champ Fleuri
Bourgoin Jallieu

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

20 rue des Arts et Métiers
ZAC Bouchayer-Viallet
38000, Grenoble

Toutes les formations et avis pour Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Isère -