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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 490 heures
En centre 560 heures

Session

du 09 sept. 2019 au 16 avril 2020  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 09 sept. 2019 au 16 avril 2020  - Paris - 18ème (75)
du 04 nov. 2019 au 16 juin 2020  - Paris - 18ème (75)
du 07 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 05 oct. 2020 au 12 mai 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 11 juin 2021  - Paris - 18ème (75)

Objectif de la formation

La formation entend doter les participants de toutes les compétences théoriques et pratiques nécessaires à l'exercice du métier de Pâtissier. Elle vise également de préparer les formés aux épreuves professionnelles du CAP de pâtissier, définies par le référentiel d'examen.
En fin de formation, les participants seront capables de :
- Maîtriser les bases techniques de la pâtisserie : les différentes pâtes, crèmes, cuissons, décors et finitions
- Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie, contrôler la qualité des produits
- Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis et participer à la vente
- Maîtriser l'approvisionnement et la gestion des stocks
- Travailler en équipe

Description de la formation

La formation comporte les modules de formation cités, ci
- après :
- Technologie de la pâtisserie
- Fabrication de pâtisseries
- Français, Histoire
- Géographie
- Mathématiques et sciences appliquées
- Prévention Santé Environnement
- Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie
- Arts appliqués : décoration
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, social et juridique
- Sciences de l'alimentation, hygiène et prévention
- Stages pratiques en entreprise

Conditions d'accès

Les personnes intéressées par cette formation doivent avoir un projet confirmé en pâtisserie et maîtriser les savoirs de base en français et en mathématiques.
Cette formation est ouverte à toutes les personnes qui désirent se qualifier et travailler dans la pâtisserie.

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 560 h - Entreprise : 490 h
220 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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189 Rue d'Aubervilliers
Paris - 18ème

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189 Rue d'Aubervilliers
75018, Paris 18e

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