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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 500 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 avril 2017 au 31 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 01 avril 2017 au 31 déc. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Description de la formation

- Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.
- Technologie professionnelle : étude des matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits,etc.), de leur stockage et de leur utilisation en pâtisserie. Apprentissage des techniques de fabrication et de cuisson des pâtes et des crèmes et réalisation des décors.
- Sciences appliquées : étude des constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.
- Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial : initiation à la gestion comerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.

Conditions d'accès

Aucun

Validation

CAP pâtissier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
2
FOAD : Min : 500 h Max : 500 h
1004 jours
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FAIBLE

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
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  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Informations pratiques

EISF

Lieu de formation

À distance

Centre de formation

EISF
3 B Villa Jean-Baptiste Luquet
75015, Paris 15e

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