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CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1254 heures
En entreprise 546 heures
En centre 708 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 25 juin 2021  - Nîmes (30)
du 07 sept. 2020 au 25 juin 2021  - Nîmes (30)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Description de la formation

Domaines généraux (dispense sous certaines conditions):
- Français
- Histoire
- Géographie
- Mathématiques
- Anglais (facultatif)
Domaines professionnels :
- Culture technologique et professionnelle :Matières premières, équipements ...
- Ateliers de pâtisserie : fabrication etmise en situation professionnelle :
- Pâtes (feuilletées,brisées, sablées ...)
- Crèmes (au beurre,frangipane, chantilly)
- Finitions (glaçage, décoren pate d'amande, petits fours ...)
- Produits élaborés ousemi
- élaborés (ganache, praliné ...)
- Sciences appliquées : Sciences del'alimentation, Hygiène et prévention, sciences appliquées aux locaux et auxéquipements
- Arts appliqués et culture artistique(Décoration)
- Protection, Santé, Environnement
- Connaissance de l'Entreprise et sonEnvironnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)

Conditions d'accès

Niveau V Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier

Validation

CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

Agence de Nîmes
Lycée Voltaire
Nîmes

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Centre de formation

17 rue Dhuoda
30913, Nîmes

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