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CAP Métiers de bouche

Descriptif

Session

du 07 oct. 2019 au 31 mai 2020  - Bordeaux (33)
du 07 oct. 2019 au 31 mai 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

obtention du CAP en 1 an. Insertion professionnelle à l'issue

Description de la formation

Bloc de compétence commun Métiers de bouche
- Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
- Français
- Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
- Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
HG et EMC
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
- 98 h
Bloc de compétence commun Métiers de bouche
- Mathématiques
- Sciences physiques et chimique
- - Rechercher, extraire et organiser l'information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole
opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
- 98 h
Préparation d'Accès à l'Emploi
- - Présentation des entreprises du secteur professionnel, et de l'artisanat
- Information sur les offres d'emplois, et les plateformes
- Aide à la constitution des outils de la recherche de stage et d'emploi : CV et lettre de motivation
- Ateliers de partage d'expérience
- Temps d'auto
- formation encadrée
- De façon individualisée, constitution d'un portefeuille de compétences, à partir des activités réalisées au centre de formation et en entreprise, en vue de l'insertion professionnelle
- Appui à l'élaboration du plan d'action professionnel individuel, selon profil
- 48 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 1 fiche RNCP n 6993-Approvisionnement organisation et environnement professionnel
- Organiser la réception des produits
Identifier et mettre en place la matière d'oeuvre Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Réceptionner les produits livrés
Stocker les produits et suivre les stocks
Vérifier les produits lors de la livraison
- 154 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 2 fiche RNCP n 6993-Tranformation des produits
- Choisir et mettre en place le matériel adapté
Ranger son poste de travail
Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers
Nettoyer, désinfecter :
- les matériels et l'outillage
- les locaux
Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail
- 176 h
BOUCHER : Bloc de compétence n 3 fiche RNCP n 6993-Préparation à la vente, commercialisation
- Participer à l'organisation de l'espace de vente
Réaliser certaines opérations de vente
Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur)
Vérifier la présentation des produits et l'étiquetage
Apprécier le fonctionnement des appareils Participer au service de la clientèle .
- 44 h
BOULANGER : Bloc de compétence n 1 fiche RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
- Organiser le rangement des produits réceptionnés

Conditions d'accès

Avoir expérimenté et validé un projet professionnel sur un métier de bouche ciblé en particulier.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boucherie (voir la fiche métier)

Abattage et decoupe des viandes (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFA DE LA CMAI SECTION GIRONDE

Lieu de formation

1 rue René CASSIN
Bordeaux

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Centre de formation

25T rue Cardinal Richaud
33300, Bordeaux

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