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CAP glacier fabricant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 420 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Mercurey (71)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Mercurey (71)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP Glacier Fabricant élabore et commercialise une gamme
très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, spécialités
glacées, entremets glacés...Il assure des préparations de base,
compose des desserts à l'assiette, des décors (travail de la pâtisserie,
du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...).Il travaille dans le
respect des normes d'hygiène (paquet hygiène), de sécurité, du code des
pratiques loyales des glaces alimentaires et du guide des appellations.Les
diplômés peuvent débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans
une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur
ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une
entreprise industrielle.

Description de la formation

Modules :Ufac 01. Langue vivante
UG 01. Français et histoire
- géographie
- éducation civique
UG 02. Mathématiques
- sciences physiques et chimiques
UG 03. Éducation physique et sportive
UP 01. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
UP 02. Production et valorisation des desserts glacés

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Validation

CAP glacier fabricant

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Les
modalités sont adaptées au parcours de formation et au statut du bénéficiaire.
0
L'alternance
est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en
entreprise est variable selon les modalités de formation choisies.
1 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)