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CAP glacier fabricant

Descriptif

Session

du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Le Beausset (83)
+ autres sessions
du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Le Beausset (83)
du 07 sept. 2020 au 18 juin 2021  - Le Beausset (83)

Objectif de la formation

Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées Il connaît bien les qualités et l'utilisation des matières premières et des additifs, ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur) et possède des connaissances en hygiène et en dessin appliqué aux métiers de l'alimentation. Par ailleurs, il a été initié à la gestion, ce qui lui permet de participer à la gestion des stocks, au contrôle qualité et à la commercialisation des produits.
Le titulaire du CAP peut débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une entreprise industrielle.

Description de la formation

1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
1. Français et histoire
- géographie
- éducation civique
1. Langue vivante
2. Mathématiques
- sciences physiques et chimiques
2. Production et valorisation des desserts glacés
3. Éducation physique et sportive
Mobilité

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

VALIDATION DU CAP EN PONCTUEL
0
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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Provence Alpes Côte d'Azur - CMAR PACA

Lieu de formation

138 allée des Primevères
Le Beausset

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Centre de formation

5 boulevard Pèbre
13008, Marseille 8e

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