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CAP Cuisinier (Restauration traditionnelle rapide collective)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1253 heures
En entreprise 490 heures
En centre 763 heures

Session

du 15 sept. 2020 au 13 juil. 2021  - St Priest (69)
+ autres sessions
du 15 sept. 2020 au 13 juil. 2021  - St Priest (69)
du 23 sept. 2020 au 16 août 2021  - Vénissieux (69)

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu./nPar ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires./nLe diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective./n

Description de la formation

Au programme précisé par le référentiel du CAP, peuvent s'ajouter, en fonction des besoins des candidats :
-Remise à niveau sur les compétences de base (90 h maximum)
-Appui pédagogique personnalisé (30h max)
-TRE (14h max)
-coaching
/n

Conditions d'accès

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage./n
Marché PIC Pôle Emploi Lot 70

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA Lyon Métropole

Lieu de formation

97 rue Aristide Briand
BP 188
St Priest

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Centre de formation

41 rue Antoine Lumière
69008, Lyon 8e

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