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CAP Cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1267 heures
En entreprise 525 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 12 oct. 2020 au 11 juin 2021  - Sennecé lès Mâcon (71)
+ autres sessions
du 12 oct. 2020 au 11 juin 2021  - Sennecé lès Mâcon (71)
du 14 sept. 2020 au 26 juin 2021  - Paray le Monial (71)

Objectif de la formation

- Assurer la production culinaire et sa distribution
- Assembler des produits pré-élaborés
- Mettre en oeuvre diverses techniques de cuisson et de remise en température
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvres, sauces, desserts)
- Dresser les assiettes
- Concevoir des menus
- Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits

Description de la formation

Enseignement professionnel :
- Approvisionnement et organisation
- Production culinaire et distribution : Cuisson, réalisation des appareils et des préparations chaudes ou froides, dressage, distribution, opération de fin de service...
- Technologie professionnelle : les locaux, le matériel, la sécurité, les procédés de conservation, les documents professionnels...
- Sciences appliquées : les aliments, maîtrise du froid, production de chaleur
- Hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Prévention santé environnement,
- Communication, connaissance de l'entreprise
Enseignements généraux :
- Français
- Histoire
- Géographie
- Mathématiques
- Sciences
- Anglais

Conditions d'accès

Aucun prérequis complémentaire

Validation

CAP Cuisine
Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA 71 - SUD BOURGOGNE

Lieu de formation

ENSEMBLE SCOLAIRE LA SALLE
22 AVENUE DE CHAROLLES
Sennecé lès Mâcon

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Centre de formation

AGENCE 2COM
33 TER AVENUE DE PARIS
71100, Chalon-sur-Saône

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