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CAP Cuisine : Enseignement professionnel

Descriptif

Durée de la formation

Durée 400 heures

Session

du 03 juin 2019 au 03 juin 2022  - Grenoble (38)
du 03 juin 2019 au 03 juin 2022  - Grenoble (38)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Cette formation de 400 heures s'adresse aux adultes titulaires d'un diplôme de niveau V les dispensant de certaines disciplines pour se présenter à l'examen. Elle est destinée aux personnes ayant une expérience professionnelle en restauration et souhaitant la valider par un diplôme ou, aux adultes en reconversion ayant un projet professionnel d'ouverture d'un établissement de restauration. Elle se déroule en grande partie en ligne, avec un nombre important de vidéos détaillant les différents gestes professionnels et permettant l'acquisition des thèmes suivants :
- les produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts)
- les techniques de cuisson et de remise en température
- entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- assembler des produits pré élaborés
-préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets
- réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- réaliser des préparations chaudes ou froides ( hors
- d'oeuvre, sauces, desserts)
- mettre en valeur les plats et mets préparés grâce au dressage à l'assiette
- élaborer un menu
- s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Description de la formation

Cette nouvelle formation de 400 heures s'adresse aux adultes titulaires d'un diplôme de niveau V les dispensant de certaines disciplines pour se présenter à l'examen.
Elle est destinée aux personnes ayant une expérience professionnelle en restauration et souhaitant la valider par un diplôme ou, aux adultes en reconversion ayant un projet professionnel d'ouverture d'un établissement de restauration.
Elle se déroule en grande partie en ligne, avec un nombre important de vidéos détaillant les différents gestes professionnels et permettant l'acquisition des thèmes suivants :
- les produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts)
- les techniques de cuisson et de remise en température
- entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- assembler des produits pré élaborés
- préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets
- réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- réaliser des préparations chaudes ou froides ( hors
- d'oeuvre, sauces, desserts)
- mettre en valeur les plats et mets préparés grâce au dressage à l'assiette
- élaborer un menu
- s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Conditions d'accès

Etre âgé de 18 ans au 31 décembre de l'année d 'examen

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Cette formation existe sous forme modulaire : Oui. Une mise à niveau existe : Non.
2
400 Heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à se poser avant de choisir une formation à distance
  • Les modalités de formation proposées par cet organisme sont-elles adaptées à mes besoins et répondent-elles à mes attentes ?
  • Y-a-t'il un système de coaching, de contrôle de l’assiduité, de vérification régulière des connaissances acquises ?
  • Est-ce que je dispose du matériel adéquat et d'un lieu approprié pour suivre cette formation ? Bonne connexion, webcam, casque, bureau fermé ou accès un espace numérique public ou de co-working ?
  • Suis-je suffisamment motivé, auto-discipliné et organisé pour me connecter de façon assidue ?
  • Suis-je en capacité de travailler seul ? Si non, puis-je m’appuyer sur une communauté ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'etablissement de restauration collective » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

À distance

Centre de formation

CNED Direction Générale
BP 80300 - Téléport 2 - 2 boulevard N. Niepce
86963, Chasseneuil-du-Poitou

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