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CAP cuisine - Pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 2145 heures
En entreprise 490 heures
En centre 1655 heures

Session

du 27 janv. 2020 au 05 mars 2021  - Vézac (15)
+ autres sessions
du 27 janv. 2020 au 05 mars 2021  - Vézac (15)
du 01 févr. 2021 au 11 mars 2022  - Vézac (15)
du 24 janv. 2022 au 10 mars 2023  - Vézac (15)

Objectif de la formation

Passionné par la cuisine ? faites en votre métier.
Le travail de cuisinier vous permettra de mettre en avant vos talents en art culinaire avec une touche d'originalité et de créativité.
Etre cuisinier vous conduira à travailler seul ou en équipe, comme chef d'entreprise ou dans une brigade.
Le cuisinier
- pâtissier est capable de réaliser la viennoiserie, les desserts pour le service du midi et du soir et les goûter de l'après
- midi.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprises, groupe de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos élèves et permettre à chacun de pouvoir exprimer son talent.

Description de la formation

Enseignement professionnel (1 936 h) dont domaine de la cuisine (604 h) :
- Appareils, fonds de sauces
- Entrées froides et entrées chaudes
- Mets à base de poissons
- Mets à base de viandes
- Garnitures d'accompagnement
- Desserts à l'assiette
- Initiation à la pâtisserie
- Module caféologie
- Module le pain dans la restauration
- Organisation de la production de cuisine
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Nutrition et Santé
Domaine professionnel de la pâtisserie (604 h) :
- Pâtisserie traditionnelle, montages entremets, macarons
- Initiation à la glacerie
- Initiation à la chocolaterie
- Initiation à la confiserie
- Viennoiserie
- Technologie en pâtisserie
- Arts appliqués
Environnement professionnel (169 h) :
- Gestion Appliquée
- Environnement Économique et Juridique
- Prévention Santé Environnement
- Gestes et postures
- Sauveteur Secouriste au Travail
- Permis d'exploitation
- Stage de préparation à l'installation
- HACCP (70 h)
Accompagnement au projet professionnel (26 h) :
- Communication
- Marketing
- Stage en entreprise (490 h)
Enseignement général (160 h)
- Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et Sciences
- Physiques
- Anglais professionnel

Conditions d'accès

Avoir au moins 18 ans - Maîtrise de la langue française

Validation

CAP cuisine CAP pâtissier

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

École française de boulangerie d'Aurillac

Lieu de formation

-
Vézac

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Centre de formation

École française de boulangerie d'Auril
3 Rue Lavoisier
15000, Aurillac

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