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CAP cuisine - CAP pâtissier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 2145 heures
En entreprise 490 heures
En centre 1655 heures

Session

du 28 janv. 2019 au 06 mars 2020  - Vézac (15)
du 28 janv. 2019 au 06 mars 2020  - Vézac (15)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Passionné par la cuisine ? faites en votre métier.
Le travail de cuisinier vous permettra de mettre en avant vos talents en art culinaire avec une touche d'originalité et de créativité.
Etre cuisinier vous conduira à travailler seul ou en équipe, comme chef d'entreprise ou dans une brigade.
Le cuisinier
- pâtissier est capable de réaliser la viennoiserie, les desserts pour le service du midi et du soir et les goûter de l'après
- midi.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprises, groupe de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos élèves et permettre à chacun de pouvoir exprimer son talent.

Description de la formation

Enseignement professionnel (1 936 h) dont domaine de la cuisine (604 h) :
- Appareils, fonds de sauces
- Entrées froides et entrées chaudes
- Mets à base de poissons
- Mets à base de viandes
- Garnitures d'accompagnement
- Desserts à l'assiette
- Initiation à la pâtisserie
- Module caféologie
- Module le pain dans la restauration - Organisation de la production de cuisine
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Nutrition et Santé
Domaine professionnel de la pâtisserie (604 h) :
- Pâtisserie traditionnelle, montages entremets, macarons
- Initiation à la glacerie
- Initiation à la chocolaterie
- Initiation à la confiserie
- Viennoiserie
- Technologie en pâtisserie
- Arts appliqués
Environnement professionnel (169 h) :
- Gestion Appliquée
- Environnement Économique et Juridique
- Prévention Santé Environnement
- Gestes et postures
- Sauveteur Secouriste au Travail
- Permis d'exploitation
- Stage de préparation à l'installation
- HACCP (70 h)
Accompagnement au projet professionnel (26 h) :
- Communication
- Marketing
- Stage en entreprise (490 h)
Enseignement général (160 h)
- Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et Sciences
- Physiques
- Anglais professionnel

Conditions d'accès

Avoir au moins 18 ans - Maîtrise de la langue française

Validation

CAP pâtissier CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

Ecole Christian Vabret

Lieu de formation

La Roseraie
Route du château
Vézac

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Centre de formation

3 rue Lavoisier
ZAC de Baradel II
15000, Aurillac

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