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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 01 sept. 2021 au 31 août 2023  - Mazamet (81)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2023  - Mazamet (81)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Gérer l'approvisionnement des produits et des stocks (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts, des stocks)br
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisonsbr
- Maîtriser les connaissances de base en cuisine (sauce, confection des plats, dressage)br
- Confectionner des plats en utilisant différentes techniques de production culinairebr
- Entretenir son poste de travail, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire

Description de la formation

BC01 - UP1 - Organisation de la production de cuisine (150h)brBC02 - UP2 - Réalisation de la production de cuisine (200h)brEG1 - Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique (32h)brEG4 - Langue vivante (32h)brEG3 - Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques (32h)

Conditions d'accès

pas de pré-requis

Validation

Lela titulaire du CAP Cuisine doit savoir exercer les fonctions de cuisinier ou de premier commis dans des établissements de restauration traditionnelle, des collectivités, des cuisines centrales ou industrielles, chez des traiteurs. Ilelle est capable d'assurer une production culinaire et sa distribution, de respecter les consignes de travail, dans le souci de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'etablissement de restauration collective » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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CFA de l'académie de Toulouse

Lieu de formation

45 Rue Lapeyrouse
Mazamet

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Centre de formation

75, rue Saint Roch
31100, Toulouse

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