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CAP Cuisine (Contrat de professionnalisation possible)

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Boulazac (24)
+ autres sessions
du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Boulazac (24)
du 01 sept. 2021 au 31 août 2022  - Boulazac (24)

Objectif de la formation

Préparation à la validation du CAP Cuisine (niveau 3)
Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise
Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifique à l'activité
Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de
l'environnement
Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise

Description de la formation

PARTICIPER AUX OPÉRATIONS D'APPROVISIONNEMENT ET DE STOCKAGE
Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement
Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement
Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
Participer aux opérations d'inventaire
CONTRIBUER À L'ORGANISATION D'UNE PRODUCTION CULINAIRE
Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
Identifier les besoins en matériels et en matière d'oeuvre
Déterminer les techniques nécessaires à sa production
Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte
ORGANISER LE POSTE DE TRAVAIL TOUT AU LONG DE L'ACTIVITÉ DE CUISINE
Contrôler les denrées nécessaires à sa production
Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
Appliquer les procédure de conservation et de conditionnement des denrées
METTRE EN OEUVRE LES TECHNIQUES DE BASE ET CUISINER
Réaliser les techniques préliminaires
Cuisiner : des appareils, des fonds, des sauces, des entrées froides, des entrées chaudes, des mets à base
de poissons, de coquillages, de crustacés, de viandes, de volailles, de gibiers, d'abats, d'oeufs, des garnitures
d'accompagnement
Préparer des desserts
Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire
Contrôler la qualité gustative tout au long de la production
CONTRÔLER, DRESSER ET ENVOYER LA PRODUCTION
Apprécier et rectifier si nécessaire sa production culinaire
Dresser dans le respect des consignes
Envoyer les préparations culinaires
COMMUNIQUER DANS UN CONTEXTE PROFESSIONNEL
Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise
Rechercher et utiliser les informations économiques, sociales et juridiques spécifiques au secteur
Rendre compte de son activité à son responsable
Communiquer au sein de l'entreprise
Communiquer avec le clients, les tiers

Conditions d'accès

Avoir plus de 16 ans
Parcours sur un an selon pré requis et expérience

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ECOLES CCI DORDOGNE

Lieu de formation

Ecoles CCI Dordogne
Campus de la Formation Professionnelle
12 avenue Henry Deluc
Boulazac

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Centre de formation

ZI avenue H. Deluc
24750, Boulazac Isle Manoire

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