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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 925 heures
En entreprise 380 heures
En centre 545 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Cherbourg Octeville (50)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Cherbourg Octeville (50)
du 01 janv. 2019 au 30 juin 2020  - Granville (50)

Objectif de la formation

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré élaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.
Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.
Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Description de la formation

DOMAINE GENERAL :
- Expression française
- Histoire
- Géographie
- Mathématiques
- Physique
- Chimie
- Vie sociale et professionnelle
- Langue vivante étrangère
- EPS
DOMAINE PROFESSIONNEL :
- Approvisionnement et organisation
- Production et distribution culinaire
- Technologie, sciences appliquées et connaissance de l'entreprise

Conditions d'accès

Aucune

Validation

Diplôme du ministère de l'éducation nationale
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

68 rue Jean Monnet
Cherbourg Octeville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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