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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1070 heures
En entreprise 490 heures
En centre 580 heures

Session

du 21 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Auch (32)
du 21 sept. 2020 au 30 juin 2021  - Auch (32)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

La formation permettra aux personnes qui l'ont suivi d'acquérir les compétences professionnelles attendues sur le métier de cuisinier ou de commis de cuisine Les personnes formées seront en capacité de :
- contribuer à la satisfaction de la clientèle et au bon fonctionnement de l'entreprise
- réaliser la production culinaire et sa distribution
- Travailler en équipe
- Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) - Travailler en sécurité - Utiliser les outils numériques en situation professionnelle
- Inscrire leur action en développement durable Obtenir le CAP Cuisine Accéder à l'emploi qualifié et durable dans le secteur de la restauration.

Description de la formation

Module N 01 Module de formation Volume Horaire:6h
- Accueil et présentation de la formation :##Présentation des stagiaires, des formateurs, des référents##Le Greta et les services associés##Les transports en commun et le co
- voiturage##Le dossier de rémunération et la contractualisation de la formation##Les contenus et le calendrier de formation##L'environnement professionnel, le référentiel des emplois et des compétences, les attendus de l'emploi##Le déroulement de l'examen##Les méthodes et moyens pédagogiques##Le règlement intérieur, le vivre ensemble####- Evaluation des acquis professionnels et des acquis de formation (positionnement possible en VAE, programme individuel de rattrapage)##- Individualisation du parcours de formation ##Module N 02 Module de formation Volume Horaire:77hFrançais, Histoire Géographie, Enseignement moral et civique :##Se construire##S'insérer dans le groupe##S'insérer dans l'emploi##S'insérer socialement####Mathématique, Microbiologie appliquée ####Anglais en situation professionnelle##Module N 03 Module de formation Volume Horaire:42hMicrobiologie et sciences de l'alimentation ##Entretien des locaux et des équipements##Lavage, rangement de la vaisselle, des matériels et ustensiles de production####Les normes HACCP :##1. La règlementation##2. Les risques##3. Les moyens de maîtrise des dangers##4. Les mises en place concrètes du HACCP##Module N 04 Module de formation Volume Horaire:14hEnvironnement Juridique de l'entreprise##Environnement Social ##Environnement Economique####Module N 05 Module de formation Volume Horaire:21hL'individu acteur des secours##L'individu au poste de travail##L'individu dans son parcours professionnel##L'individu dans son entreprise##L'individu consommateur##Module N 06 Module de formation Volume Horaire:28hPréparation du projet avec le formateur référent et le parrain de formation (professionnel associé au projet)##Réalisation de l'action et accueil du public##Valorisation du projet##Module N 07 Module de formation Volume Horaire:112hParticiper aux opérations d'approvisionnement et de stockage##- Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks quotidiennement##- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l'approvisionnement et au stockage##- Transmettre à son responsable les informations liées à l'approvisionnement##- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation##- Participer aux opérations d'inventaire######Contribuer à l'organisation d'une production culinaire##- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication##- Identifier les besoins en matériels et en matière d'oeuvre##- Déterminer les techniques nécessaires à sa production##- Ordonner et planifier sa production en fonction de tous les éléments de contexte##Module

Conditions d'accès

Avoir un projet professionnel validé et un premier niveau de connaissance du secteur d'activité Maitriser les savoirs de base Avoir une bonne condition physique Etre mobile

Validation

CAP Cuisine (Diplôme de l'Education Nationale, Niveau V) Attestations en sécurité : HACCP, SST Compétences numériques : certificat TOSA Attestation de compétences

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA Midi-Pyrénées Ouest

Lieu de formation

chemin DE BARON
Auch

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Centre de formation

12 avenue du Général Sarrail
82013, Montauban

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