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CAP cuisine

Descriptif

Session

du 17 juin 2019 au 10 mai 2020  - Petit Bourg (97)
du 17 juin 2019 au 10 mai 2020  - Petit Bourg (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

A l'issue de la formation, les participants doivent ?tre capable, sous l'autorit? d'un responsable, d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la client'le et dans le respect de la r?glementation.

Description de la formation

Techniques professionnelles :TP de confection des plats et des desserts qui, en g?n'ral, sont consomm's par le personnel et les ?l'ves de l'?tablissement.
Technologie appliqu?e : l'?l've effectue des manipulations, suit des d'monstrations, re?oit des compl'ments d'informations de type professionnel, technique, ?conomique, scientifique, qui viennent approfondir la formation aux techniques professionnelles ou rem'dier aux insuffisances constat'es en TP.
Technologie professionnelle : l'?l've ?tudie les produits comme par exemple les diff?rents morceaux d'un animal de boucherie avec leurs diff?rentes utilisations, les pr?parations, les cuissons, la culture culinaire (historique, les AOC), les personnels (comportements professionnels, tenues vestimentaires, les horaires), les arts de la table, etc.
Sciences appliqu?es, hygi?ne alimentaire : microbiologie, physique, chimie, notions qui permettront de comprendre et d'appliquer avec discernement les r?gles en mati?re de risques alimentaires, de s'curit? et d'hygi?ne des personnes et des locaux.
Communication : techniques de communication avec ses coll'gues et la client'le
Connaissance de l'entreprise et de son environnement ?conomique, juridique et social : initiation ? la gestion commerciale et comptable, ? l'?conomie, ? la l'gislation du travail et aux institutions publiques, . Utilisation de logiciels professionnels.

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

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Lieu de formation

GUADINFORM
20 rue Alexandre Isaac
BP 03
Petit Bourg

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Centre de formation

-
97170, Petit-Bourg

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