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CAP Cuisine (Contrat de professionnalisation ou Apprentissage possible)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 26 oct. 2020 au 17 juin 2022  - Gradignan (33)
+ autres sessions
du 26 oct. 2020 au 17 juin 2022  - Gradignan (33)
du 18 oct. 2021 au 16 juin 2023  - Gradignan (33)

Objectif de la formation

En formation cuisine, on se forme aux bases de la cuisine : la préparation des ingrédients (légumes, viandes et poissons notamment), les techniques de cuisson mais aussi, la confection des plats et le dressage. A l'issue de sa formation, il est en mesure de concevoir un menu.
Maître de sa cuisine, il doit travailler dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, tout en veillant à bien entretenir son poste. L'environnement professionnel exige une bonne résistance physique et une capacité d'adaptation car les contraintes horaires sont fortes.
Faire preuve d'autonomie dans le travail,
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur,
Confectionner des entrées, plats et desserts,
Communiquer avec les collègues et la clientèle,
Participer au réapprovisionnement et stockage des produits,
Organiser un poste de travail en tenant compte des impératifs et exigences de l'entreprise,
Être capable de s'intégrer au sein d'une brigade.

Description de la formation

Le CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) Cuisine se compose de 6 unités obligatoires et 1 unité optionnelle d'éducation physique et sportive, qui peuvent être réalisés indépendamment les uns des autres puisque toutes nos formations sont modulables.
L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu par unités obligatoires, a été travaillée par nos équipes et mise en oeuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.
Un enseignement pratique : approvisionnement et organisation de la production culinaires, environnement social & professionnel et commercialisation & distribution de la production,
Un enseignement professionnel avec les composantes suivantes : Technologie restaurant, Connaissance de l'entreprise, Sciences Appliquées, Prévention
- Santé-Environnement, Gestion appliquée,
Un enseignement général avec des cours de français, d'histoire
- géographie, d'enseignement moral et civique, de mathématiques, de sciences, d'éducation physique et sportive, et de langue vivante.
Et beaucoup d'autres connaissances à découvrir !

Conditions d'accès

Maîtriser les savoirs de base,
Comprendre des consignes écrites et orales,
Posséder les acquis de base en calculs (4 opérations, proportions).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

INFA AQUITAINE

Lieu de formation

Chemin du Plantay
Gradignan

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Centre de formation

Beausoleil 1 chemin du Plantey
33170, Gradignan

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