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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 795 heures
En entreprise 403 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 18 nov. 2019 au 13 mai 2020  - Mercurey (71)
du 18 nov. 2019 au 13 mai 2020  - Mercurey (71)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le cuisinier prépare et réalise des plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Il pourra réaliser des préparations préliminaires, des cuissons, des préparations de base, des fonds, des sauces...le tout dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité le tout avec un souci de rentabilité.Méthodique et organisé, il doit être rapide et avoir une bonne condition physique. Les horaires, la cadence et le travail derrière les fourneaux sont éprouvants. Le titulaire du CAP Cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective. Dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, il assure la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable.Il organise son poste de travail et participe à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Description de la formation

Connaissance de l'entreprise 35 heures PSE 35 heuresSciences appliquées 35 heuresTechnologie 84 heuresPratique 175 heuresModules découverte 14 heures

Conditions d'accès

Dossier de pré-inscription

Validation

Validation du CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

En partenariat avec la mairie
d'Epervans, le Cifa Jean Lameloise propose aux stagiaires d'alterner les
cours de pratique dans la cuisine pédagogique du "Hameau étoilé" à
Epervans
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Début de semaine en centre de formation et fin de semaine en entreprise.
7 mois.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS JEAN LAMELOISE (CIFA LAMELOISE)