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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1169 heures
En entreprise 364 heures
En centre 805 heures

Session

du 12 oct. 2020 au 10 juin 2021  - Clermont Ferrand (63)
+ autres sessions
du 12 oct. 2020 au 10 juin 2021  - Clermont Ferrand (63)
du 12 oct. 2020 au 11 juin 2021  - Clermont Ferrand (63)

Objectif de la formation

Réceptionner, contrôler et stocker les denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtriser les techniques culinaires de base
Préparer, cuire et dresser des entrées, plats et desserts
Gérer une production selon les impératifs et priorités
Identifier les risques professionnels et appliquer les mesures de prévention

Description de la formation

Organisation de la production de cuisine :
- Participer aux opération d'approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
Préparation et distribution de la production de cuisine :
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Communiquer dans un contexte professionnel
Savoirs associés :
- Prévention, Santé, Environnement
- Sciences Appliquées
- Connaissance de l'entreprise
Matières générales

Conditions d'accès

Avoir validé votre projet professionnel par une expérience professionnelle, stages ou extra - La station debout prolongée - Aptitude à travailler en équipe, sens de la discipline, résistance au pic d'activité - Avoir 18 ans

Validation

CAP cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Pédagogie interactive et pratique : les exposés des formateurs / formatrices sont suivis d'exercices pratiques et de mises en situations professionnelles (sur plateau technique) - Face à face pédagogi
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Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management du personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AFORMAC - Clermont - Ferrand

Lieu de formation

37 boulevard Aristide Briand
Clermont Ferrand

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Centre de formation

37 Bd Aristide Briand
63000, Clermont-Ferrand

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