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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 420 heures
En centre 630 heures

Session

du 07 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 07 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 07 sept. 2020 au 14 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 05 oct. 2020 au 12 mai 2021  - Paris - 18ème (75)
du 05 oct. 2020 au 12 mai 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 11 juin 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 11 juin 2021  - Paris - 18ème (75)

Objectif de la formation

Il s'agit de doter les participants des connaissance pratiques et théoriques nécessaires à l'exercice du métier de cuisinier.
Ces compétences concernent.
La réalisation des plats et l'utilisation des différentes techniques de production culinaires.
La connaissance des produits alimentaires et la gestion de l'approvisionnement.
La préparation des légumes, des viandes, des poissons.
Les techniques de cuisson et la mise en température.
Les préparations chaudes et froides : hors
- d'oeuvre, sauces et desserts.
La présentation et le dressage de l'assiette : la mise en valeur.
L'élaboration des menus.
L'entretien du poste de travail.
Les norme d'hygiène et de sécurité.

Description de la formation

Le parcours comporte des modules d'enseignements généraux et professionnels.
UG1 : Français et histoire
- géographie.
UG2 : Mathématiques et sciences physiques.
UG3 : Langue vivante/anglais.
UP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire.
UP2 : Productions culinaires.
UP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire.
Stages d'application en entreprise.

Conditions d'accès

Niveau A2 - B1 selon le référentiel européen pour les langues.
-Savoir lire et écrire
-Maîtriser les notions de base en mathématiques
Les candidats doivent avoir un projet confirmé dans le domaine professionnel de la restauration.

Validation

CAP cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 630 h - Entreprise : 420 h
219 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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189 Rue d'Aubervilliers
Paris - 18ème

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75018, Paris 18e

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