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CAP cuisine

Descriptif

Session

du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Le Beausset (83)
du 09 sept. 2019 au 26 juin 2020  - Le Beausset (83)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le stagiaire doit être capable de réaliser des plats qui mettent en oeuvre des techniques de préparation culinaire.
Ces techniques sont regroupées en six champs d'activités :
opréparation des denrées (+ stage boucherie)
ocuissons
oAppareils, fonds, sauces,
oPâtisserie
oFinition et présentation des plats
oUtilisation et maintenance des matériels.

Description de la formation

Pour cela, avec l'autonomie nécessaire et les instructions préalables, il doit :
oUtiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements et les matériels, les remettre en place.
oUtiliser les documents professionnels, fiches techniques, répertoires.
oOrganiser son travail en respectant un ordonnancement dans le temps (mise en place, fabrication, cuisson, entretien des postes)
oAppliquer les mesures et la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquées aux personnes, aux produits et aux équipements.
oRespecter les règles d'élaboration des menus qui tiennent compte de l'équilibre alimentaire, des facteurs économiques et gastronomiques, des impératifs de l'organisation du travail
oRéaliser les actes préparatoires aux travaux, les actes de finition des techniques de production culinaire bien définies.

Validation

Certification

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région Provence Alpes Côte d'Azur - CMAR PACA

Lieu de formation

138 allée des Primevères
Le Beausset

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Centre de formation

5 boulevard Pèbre
13008, Marseille 8e

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