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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1080 heures
En entreprise 490 heures
En centre 590 heures

Session

du 03 nov. 2020 au 15 juin 2021  - Eragny sur Oise (95)
+ autres sessions
du 03 nov. 2020 au 15 juin 2021  - Eragny sur Oise (95)
du 09 nov. 2021 au 24 juin 2022  - Eragny sur Oise (95)

Objectif de la formation

Être capable d'identifier les informations d'une fiche technique, reconnaître les denrées, réaliser des plats. Préparer les bons d'approvisionnement pour les menus. Distribuer les marchandises, les stocker, calculer le coût des matières premières. Utiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements et les matériels, assurer leur entretien. Respecter les règles d'hygiène et de sécurité relatives aux personnes, aux produits et aux équipements. Respecter les règles d'élaboration des menus qui tiennent compte de l'équilibre alimentaire, des facteurs économiques et gastronomiques.

Description de la formation

Enseignement professionnel : Production culinaire (travaux pratiques en cuisine) - Technologie culinaire
- Sciences appliquées
- micobiologie
- HACCP
- Prévention Santé Environnement
- Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - connaissance de l'entreprise et de son environnement
- Enseignement général : maths
- sciences
- Français
- histoire
- géographie
- éducation civique
- anglais.
Enseignement transversal : développement durable appliquée au secteur de l'hôtellerie restauration
- préparation à l'emploi et accompagnement à la recherche de stage.

Conditions d'accès

Avoir un niveau fin de 3e Brevet des collèges minimum.

Validation

CAP cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Greta du Val d'Oise

Lieu de formation

77 Route de Pierrelaye
Eragny sur Oise

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Centre de formation

71 Avenue de Ceinture
95880, Enghien-les-Bains

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