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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 3390 heures
En entreprise 2590 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Besançon (25)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2021  - Besançon (25)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Métier de passion, de nombreuses années sont nécessaires avant de maîtriser l'art culinaire. En CAP, les élèves apprennent à préparer les ingrédients, les techniques de cuisson, les bases de la cuisine : les entrées, la viande, le poisson... En fin de formation, ils doivent être capables de composer un menu.Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors
- d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu.Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Description de la formation

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac Langue vivante étrangère)Unité générale (UG 1. Français et histoire
- géographie)Unité générale (UG 2. Mathématiques
- sciences)Unité générale (UG 4. Éducation physique et sportive)Unité professionnelle (UP 1. Approvisionnement et organisation de la production culinaire)Unité professionnelle (UP 2. Productions culinaires)Unité professionnelle (UP 3. Commercialisation et distribution de la production culinaire)

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Validation

Examen final

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en
contrat de professionnalisation et en formation continue
Les modalités sont adaptées au parcours de
formation et au statut du
0
L'alternance
est organisée selon le statut et le parcours du bénéficiaire. La durée en entreprise
est variable selon les modalités de formation choisies.
2 annee. Parcours adapté selon le statut et le profil du bénéficiaire. Durée variable en entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Informations pratiques

CENTRE DE FORMATION D'APPRENTIS HILAIRE DE CHARDONNET (CFA HILAIRE)

Lieu de formation

3 CHEMIN DE LA MALCOMBE
Besançon

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Centre de formation

3 CHEMIN DE LA MALCOMBE
25000, Besançon

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