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CAP cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1070 heures
En entreprise 468 heures
En centre 602 heures

Session

du 28 sept. 2020 au 04 avril 2021  - Paris - 17ème (75)
+ autres sessions
du 28 sept. 2020 au 04 avril 2021  - Paris - 17ème (75)
du 28 sept. 2020 au 04 avril 2021  - Paris - 17ème (75)
du 28 sept. 2020 au 04 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 28 sept. 2020 au 04 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 28 sept. 2020 au 03 mai 2021  - Paris - 19ème (75)
du 28 sept. 2020 au 03 mai 2021  - Paris - 19ème (75)

Objectif de la formation

Obtenir le diplôme d'état "CAP Cuisine" de niveau 3.
Acquérir les compétences requises pour réaliser des productions culinaires commercialisables en mettant en oeuvre les techniques appropriées de préparation, de cuisson et de présentation, en respectant les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation de la profession.

Description de la formation

Bloc de compétence n 1 de la fiche n 26650 - UP 1 - Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Bloc de compétence n 2 de la fiche n 26650 - UP 2 - Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Bloc de compétence n 3 de la fiche n 26650 - Langue vivante
Compétences de niveau A2 du CECRL
S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
Bloc de compétence n 4 de la fiche n 26650 - Français, Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
Français
Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.
Histoire
- Géographie et Enseignement moral et civique
Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
Blocs de compétences N 5 fiche RNCP n 26650- Mathématiques
- Sciences physiques et chimiques
- Rechercher, extraire et organiser l'information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
- Brevet de Secouriste Sauveteur du Travail.

Conditions d'accès

Session parcours long : aucun prérequis.
Session parcours court : Être titulaire au minimum d'un diplôme de niveau 3 de l'Éducation nationale française.

Validation

CAP cuisine;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

Collège Georges melies
45 Rue de Tanger
Paris - 17ème

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Centre de formation

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70 Boulevard Bessières
75017, Paris 17e

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